고기 한 점의 완성도를 바꾸는 전문 시즈닝. 잡내는 빼고 육즙은 가두고 — 누가 해도 같은 맛, 같은 식감이 나옵니다.
시즈닝 5kg으로
고기 500kg 양념 !
손맛이 아니라 배합입니다. 누가 해도 같은 맛, 같은 식감이 나옵니다.
냉동·생고기 특유의 누린내와 잡내를 잡아줍니다. 손님이 가장 먼저 느끼는 거부감을 없앱니다.
겉은 탱탱하게, 속은 부드럽게. 씹는 순간 육즙이 도는 쫀득한 식감으로 잡아줍니다.
간이 속까지 고르게 배어 찍먹도 부먹도 모두 잘 어울립니다. 소스에 기대지 않는 맛입니다.
한 봉지로 어디까지 가는지, 업장 손익까지 숫자로 보여드립니다.
5kg 한 봉지면 고기 500kg 분량. 한 번 들이면 한참을 씁니다.
돼지·소·닭·오리, 부위를 가리지 않습니다. 한 봉지로 메뉴 전체를 잡습니다.
정해진 순서만 따라오면 됩니다. 손맛이 아니라 레시피입니다.
고기의 핏물을 빼고 1시간 30분 이상 충분히 물기를 제거합니다.
소주(또는 물) 200cc에 시즈닝 50g을 넣고 잘 녹입니다.
고기를 넣고 물기가 없어질 때까지 골고루 치대줍니다.
최소 1시간 30분 숙성. 24시간 숙성하면 간이 더 배고 쫀득·부드러워집니다.
권장: 24시간 숙성 — 간이 속까지 배고 식감이 한결 좋아집니다.
튀김이 눅눅해지는 건 대부분 물기 때문입니다. 핏물·물기를 충분히 빼고, 치댈 때 물기가 사라질 때까지 작업한 뒤 숙성하면 튀김옷이 바삭하게 잡힙니다.
맛이 궁금하면 물어보세요. 사용법부터 주문까지 바로 안내해 드립니다.
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